Zaiqa

Produktbeschreibung

140 Originalrezepte aus allen Regionen
Erscheinungsjahr: 2010
4. Aufl.
m. zahlr. Farbfotos.
Gewicht: 986 gr / Abmessung: 26,5 cm
Von Bharadwaj, Monisha

So abwechslungsreich und verführerisch wie die vegetarische Küche Indiens ist kaum eine andere - ja sie gilt sogar als die beste der Welt. Was nicht weiter verwunderlich ist, da hier eine raffiniert gewürzte Gemüseküche so tief im Alltagsleben verwurzelt ist wie nirgendwo sonst. In den 140 Originalrezepten aus diesem Buch wird niemand Fleisch oder Fisch vermissen. Die mehrfach ausgezeichnete Autorin Monisha Bharadwaj stellt die köstliche Vielfalt der vegetarischen Kochtradition aus allen Teilen des Landes vor.

Aus der Amazon.de-Redaktion

Köstlichkeiten aus allen vier Himmelsrichtungen erwartet den Schlemmerfreund in Indiens vegetarische Küche. Reis wird in Kombination mit Urdbohnen, Curryblättern und frischer Kokosnuss, der Frucht der Götter, zu einem Gedicht. Brokkoli und Knoblauch bekommen mit einer Prise Teufelsdreck einen ganz besonderen Kick. Kürbis zeigt sich in Joghurtsauce von einer extra leckeren Seite. Vegetarier mit Lust auf scharfe, würzige, pikante und süße Geschmackssensationen sind hier genau richtig.

In einem Land mit über einer Milliarde Einwohner ist die Vielfalt auch im fleischlosen Kochen grenzenlos. 140 Originalrezepte hat Monisha Bharadwaj, Kochbuchautorin von internationalem Ruf, für dieses Kochbuch im Format von ca. 26x23 cm zusammengetragen. Hinzu kommen Erklärungen unter anderen zur vegetarischen Lebensweise in Indien, zur ayurvedischen Speiselehre und zu wichtigen Zutaten.

In den vier Kapiteln werden neben den typischen Speisen und Getränken auch zum Teil die Bundesstaaten selbst kurz vorgestellt. Große und kleine Farbfotos von Land und Leuten sowie Abbildungen der Speisen lockern den Rezeptteil auf und regen den Appetit an. Zum Grundrezept zur Zubereitung der Ingwer-Knoblauch-Paste hätte gut noch der Hinweis zur Ghee-Zubereitung gepasst, schließlich sind die Gerichte ausdrücklich auch für all diejenigen gedacht, die sich zum ersten Mal an die köstliche indische Küche wagen.

Die Rezepte sind für vier Personen ausgelegt. Die meisten lassen sich ohne großen Zeitaufwand zubereiten, sieht man einmal vom Einkauf der speziellen Zutaten ab. Indiens vegetarische Küche eine anregende Abwechslung für neue und alte Fans des fleischlosen Essvergnügens. -- Anne Hauschild

Aus der Amazon.de-Redaktion

Indische Küche -- alles Curry, oder was? 144 Rezepte räumen auf mit Vorurteilen und machen klar, warum die ausgesprochen vielfältige indische Küche zu den "beliebtesten der Welt" gehört. 160 appetitanregende Seiten laden ein, für manche sicherlich kulinarisches Neuland zu entdecken. Aber, es lohnt sich!

Wenn in die Tomatensuppe Kreuzkümmel und Kokosmilch gehören, wenn Fisch mit Kurkuma und Ingwerpaste angerichtet wird, oder Hähnchen mit den Düften von Kardamom und Garam-Masala-Pulver betören sollen, dann geht es schon ins Eingemachte der indischen Küche. "Bei traditionellen Currys können bis zu 25 verschiedene Gewürze Verwendung finden." Aber keine Angst: es bleibt bei dieser Information und erinnert ein wenig an die ausschweifenden Kochorgien früherer Maharadschas. Hier bleiben alle Zutaten und Zubereitungszeiten im angenehm überschaubaren Rahmen, die Anleitungen sind ausführlich und verständlich.

In jungen Jahren nach England gekommen, hat die Autorin, mehrfach ausgezeichnet für dieses Buch, ihr Heimweh recht unkonventionell verarbeitet. "Ich führte endlose Telefonate mit Bombay, in denen ich nach Rezepten ... fragte." Entstanden ist eine köstliche Sammlung, die "Spezialitäten vieler Bundesstaaten", "regionale Variationen" und "neue Kreationen" umfasst. Wichtig war der Autorin, eine typische Landesküche zu präsentieren, die "unserem schnellen Lebensstil" gerecht wird und nicht das ist, was man ihr oft nachsagt: "aufwendig und kompliziert".

Das ist in den insgesamt 14 schmackhaft aufbereiteten Kapiteln, garniert mit atmosphärischem Text und großformatigen Bildern absolut gelungen! Nicht ganz unwichtig letztlich vielleicht der Hinweis: "Sollten Sie einmal mehr Chili erwischt haben, als Sie (v)ertragen können ... Joghurt ... kühlt Ihre Zunge am besten." --Barbara Wegmann